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Wein und Gesundheit

 

Rebsorten und Ihre Säure

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Rebsorten und Ihre Säure


Für viele Menschen ist zuviel Säure im Wein ein Problem. Sie vertragen diese nicht.


Doch wie stark ist der Säuregehalt bei den verschiedenen bekannten Rebsorten?

Wonach kann man sich orientieren beim Weinkauf?
Wir haben einen kleinen Wegweiser mit den wichtigsten Rebsorten gebastelt,
um Ihnen den Griff nach dem richtigen Wein zu erleichtern:


Rotweine:

Typischer Stil:

Säure:

Passt gut zu:
Barbera trocken hoch Geflügel, Pizza
Cabernet Franc trocken hoch Lamm, Rind, Kalb,
Gänseleber, Käse
Cabernet Sauvignon trocken hoch Roastbeef, Wildbret, Lamm,
stark-duftenden Käsesorten
Dornfelder meist trocken, fruchtig gering kräftigem Braten,
Wild oder Käse
Grenache trocken niedrig bis mittel Fleisch, Ente, Geflügel
Lemberger trocken mäßig Pasteten, Grillgerichten,
Wildgeflügel, Lamm
Merlot trocken mittel Wild, Fleisch, Käse
Pinot Noir trocken hoch Lamm, Schwein, Wild, Eintöpfen
Portugieser trocken mittel hellem Fleisch, Antipasti,
Pasteten, Wurst
Sangiovese trocken hoch Salami, Schinken, Lamm
Syrah trocken mittel bis hoch Wild, roten Fleischsorten
und kräftigem Käse
Tempranillo trocken mittel bis hoch Wild, Fleisch, Ente,
Bohneneintopf
Trollinger halbtrocken, frisch mäßig bis gering deftiger Brotzeit,
hellem Fleisch, Frischkäse
Zinfandel trocken mittel Fleisch, Ente,
kräftigen Käsesorten

 

 

 

 

Weißweine:

Typischer Stil:

Säure:

Passt gut zu:
Chardonnay trocken mittel Meerestieren, Lachs, Fisch und Geflügel
Chenin Blanc trocken bis halbtrocken hoch Vorspeisen, Forelle, Seezunge und anderem weißen Fisch, Hühnerfleisch
Gewürztraminer trocken bis leicht lieblich niedrig bis mittel Kalbfleisch, Schweinefleisch, vollreifen Käsesorten
Kerner kernig, leicht, aromatisch hoch Fisch-oder Gemüseterrinen, sommerlichen Salaten, Fisch, Geflügel und Kalbfleisch, Spargel, mildem Käse
Müller-Thurgau (Rivaner) leicht, feinfruchtig bis blumig mild bis betont zart-aromatischen Speisen
Muskateller lieblich hoch Früchten, Obstkuchen
Pinot Blanc trocken mittel Meeresfrüchten, Geflügel
Grauburgunder trocken

mittel

 mild gewürzten Speisen und Salaten
Riesling lieblich bis trocken hoch bis sehr hoch Meeresfrüchten, Krebsen, Räucherlachs und Forelle, Fisch, Geflügel wie Ente oder Gans
Sauvignon Blanc trocken hoch Geflügel, Ente, Shrimps, Schalentieren, Käse
Silvaner neutral, leicht bis herzhaft mild Fisch- und Spargelgerichten